Indlæg med råvare: mælk

Helstegt stor kæmpeparasolhat. Foto: Mie Buus.
Stor kæmpeparasolhat vokser ofte i klitter, på strandengen og områder nær kysten. Den kommer frem i sensommeren sidst i august-september og ind i oktober. Stor kæmpeparasolhat lever op til sit navn. Den kan blive meget stor – op til 25-30 cm i diameter. Hatten er lys med brune skæl. Stokken […]

Stor kæmpeparasolhat og forslag til anvendelse

 i kategori(er) Naturmad / Opskrift  med råvare(r) æg / grahamsmel / hvedemel / kaffefløde / kantareller / mælk / olie / olivenolie / peber / plantemargarine / rasp / salt / skalotteløg / smør / stor kæmpeparasolhat / svampe
Æggekage med svampe. Foto: Jørgen Peter Kjeldsen/ornit.dk
Ingredienser: 200 g blandede svampe 2 skalotteløg i tern 5 skiver bacon 4 æg 1 dl mælk og 1 dl kaffefløde 1 spsk. mel 10 g smør salt & peber purløg Fremgangsmåde: Svampene renses, skæres i mindre stykker og ristes sammen med løgene på panden. Bacon ristes og gemmes. Æg, […]

Æggekage med svampe og bacon

 i kategori(er) Naturmad / Opskrift  med råvare(r) æg / bacon / kaffefløde / mælk / mel / peber / purløg / salt / skalotteløg / smør / svampe (opdateret )
Det steges fiskefrikadeller over bål. Foto: Mie Buus/Museum Thy.
Havtorn egner sig bl.a. godt til fisk – fiskefilet eller fiskefrikadeller. Prøv en frokost ret med fiskefrikadeller og havtornchutney. Fiskefrikadeller: 500 g blandet torsk og sej 1 løg (hakkes) 2 spsk. mel 2 æg 1/2 dl mælk salt og peber smør til stegningen Havtornchutney: 400 g skrællet gulerod 100 g […]

Fiskefrikadeller med havtornchutney

 i kategori(er) Naturmad / Opskrift  med råvare(r) æg / gulerødder / havtorn / hvedemel / hvidløg / hvidvinseddike / løg / mælk / mel / rørsukker / sej / skalotteløg / torsk (opdateret )
Grågæs. Foto: Jørgen Peter Kjeldsen/ornit.dk
Opskrift beregnet til 5-6 personer. Her bruges kun gåsebrystet. Lårene kan eventuelt brunes og steges ved siden af, da de skal have længere tid. Skroget kan stege med så skyen får mere kraft. Gåsebrystet skæres op på midten. De to brystfileter tages ud og pudses af. Fileterne brunes i smør […]

Stegt vildgåsebryst (grågås) med rodfrugter

 i kategori(er) Naturmad / Opskrift  med råvare(r) gåsebryst / grågås / kartofler / knoldselleri / mælk / pastinak / smør / svampe (opdateret )
En god kurvfuld kantareller fra en klitplantage i Thy. Foto: Jørgen Peter Kjeldsen/ornit.dk.
SVAMPESUPPE: 500 g svampe skåret i stykker 150 g bacon skåret i tern 1 løg skåret i tern 2 fed hvidløg (presset) 1 l grønsagsbouillon 2 ½ dl mælk 2 spsk. mel smør eller olie til stegningen salt og peber samt citronsaft og persille efter behag Bacon ristes i en […]

Opskrifter med svampe

 i kategori(er) Naturmad / Opskrift  med råvare(r) æbleeddike / æg / bacon / bouillon / citronsaft / creme fraiche / hvedemel / hvidløg / kantareller / karry / løg / mælk / olivenolie / peberfrugt / persille / rosmarin / rødløg / rørsukker / sennepspulver / skinke / soltørrede tomater / svampe (opdateret )
Sommerhvidkål. Foto: Mie Buus/Museum Thy.
Her er en menu, hvor der anvendes honning i både hovedretten, salaten og desserten. Læs evt. mere om honningens og biholdets kulturhistorie i Thy: [klik her]. HONNINGMARINEREDE SPARERIBS (4 personer): 700 g spareribs skåret i passende stykker Marinade: ½ dl rapsolie 3 tsk. honning 1 tsk. soya 1 tsk. dijonsennep […]

Opskrifter med honning

 i kategori(er) Opskrift  med råvare(r) ananas / æble / æblecidereddike / æg / creme fraiche / dijonsennep / græsk yoghurt / gulerødder / honning / hvedemel / hvidkål / mayonnaise / mælk / rapsolie / sennep / soya / spareribs / sukker / yoghurt (opdateret )
Kronblade plukkes af en blomst af rynket rose. Foto: Klaus Madsen/Museum Thy.
Blomst og hyben af planten Rynket Rose (Rosa rugosa) har været brugt i husholdningen i mange år. Planten stammer oprindeligt fra det nordøstlige Asien; men den blev i 1800-tallet indført til Danmark som prydplante. Den har siden bredt sig voldsomt og betragtes i dag som uønsket i den danske natur. […]

Saft, sirup og kagepynt af Rynket Rose

 i kategori(er) Kulturhistorie / Naturmad / Opskrift  med råvare(r) æg / æggehvide / citroner / flormelis / gær / hvedemel / mælk / rosenblade / smør / sukker / vanilje (opdateret )
Hyldeblomstsaft. Foto: Mie Buus/Museum Thy.
Hyld er blevet anvendt i de fleste husholdninger i området. Især er hyldebær blevet anvendt til fremstilling af en nærende og helsebringende hyldebærsaft. Hyldebærsaft er både velsmagende og sund. Bærrene har et højt indhold af A-vitamin og C-vitamin. Hyld anses for at være et virksomt middel mod forkølelse og hoste […]

Når hylden blomstrer

 i kategori(er) Kulturhistorie / Naturmad / Opskrift  med råvare(r) æg / citroner / citronsyre / hvedemel / hyldeblomst / lime / mælk / rørsukker / smør / vanilje (opdateret )