Indlæg med råvare: æg

Sommerhvidkål. Foto: Mie Buus/Museum Thy.
Her er en menu, hvor der anvendes honning i både hovedretten, salaten og desserten. Læs evt. mere om honningens og biholdets kulturhistorie i Thy: [klik her]. HONNINGMARINEREDE SPARERIBS (4 personer): 700 g spareribs skåret i passende stykker Marinade: ½ dl rapsolie 3 tsk. honning 1 tsk. soya 1 tsk. dijonsennep […]

Opskrifter med honning

 i kategori(er) Opskrift  med råvare(r) ananas / æble / æblecidereddike / æg / creme fraiche / dijonsennep / græsk yoghurt / gulerødder / honning / hvedemel / hvidkål / mayonnaise / mælk / rapsolie / sennep / soya / spareribs / sukker / yoghurt (opdateret )
Kronblade plukkes af en blomst af rynket rose. Foto: Klaus Madsen/Museum Thy.
Blomst og hyben af planten Rynket Rose (Rosa rugosa) har været brugt i husholdningen i mange år. Planten stammer oprindeligt fra det nordøstlige Asien; men den blev i 1800-tallet indført til Danmark som prydplante. Den har siden bredt sig voldsomt og betragtes i dag som uønsket i den danske natur. […]

Saft, sirup og kagepynt af Rynket Rose

 i kategori(er) Kulturhistorie / Naturmad / Opskrift  med råvare(r) æg / æggehvide / citroner / flormelis / gær / hvedemel / mælk / rosenblade / smør / sukker / vanilje (opdateret )
Hyldeblomstsaft. Foto: Mie Buus/Museum Thy.
Hyld er blevet anvendt i de fleste husholdninger i området. Især er hyldebær blevet anvendt til fremstilling af en nærende og helsebringende hyldebærsaft. Hyldebærsaft er både velsmagende og sund. Bærrene har et højt indhold af A-vitamin og C-vitamin. Hyld anses for at være et virksomt middel mod forkølelse og hoste […]

Når hylden blomstrer

 i kategori(er) Kulturhistorie / Naturmad / Opskrift  med råvare(r) æg / citroner / citronsyre / hvedemel / hyldeblomst / lime / mælk / rørsukker / smør / vanilje (opdateret )
Åleæggekage. Foto: Mie Buus/Museum Thy.
Fejring af 100 års-jubilæet for Jegindødæmningen lørdag den 20. juni var en oplagt lejlighed til at sætte fokus på den betydning, ål og ålemad havde for området. På Jegindø blev der tidligere omsat mange ål på fiskeauktionen, og der blev rundt om i hjemmene serveret ål på rigtig mange forskellige måder. […]

Åleæggekage

 i kategori(er) Limfjorden / Opskrift  med råvare(r) ål / æg / hvedemel / purløg (opdateret )
MÆLKEBØTTEBLOMSTER i PANDEKAGEDEJ til 4 personer: 4 dl friske mælkebøtte blomster 125 g mel ½ tsk. salt 2 æg 3 dl mælk 2 spsk. smeltet smør ½ tsk. sukker Saft af ½ citron Revet skal af ½ citron Smør til stegning Fremgangsmåde: Tjek mælkebøtteblomsterne for små insekter og fjern eventuelle rester […]

Mælkebøtteblomster i pandekagedej

 i kategori(er) Naturmad / Opskrift  med råvare(r) æg / citroner / hvedemel / mælk / mælkebøtte / smør / sukker (opdateret )
STENBIDERROGN med BLINIS og STRANDARVE til 4 personer: Ca. 200 g stenbiderrogn Et bundt strandarve-stilke eller topskud (skylles og blancheret i 2 min) Dressing røres sammen af: ½ finthakket rødløg 100 g creme fraiche 18% en knivspids salt Blinis 8-10 stk.: 25 g smør 1 dl mælk 1 dl A-38 2 […]

Stenbiderrogn med blinis og strandarve

 i kategori(er) Naturmad / Opskrift  med råvare(r) A-38 / æg / bagepulver / citroner / creme fraiche / hvedemel / mælk / rogn / rødløg / smør / stenbider / stenbiderrogn / strandarve (opdateret )
Naturmads-arrangement i Tved Plantage, april 2015. Foto: Mie Buus/Museum Thy.
8/4 2015, Tved Plantage kl. 18:30 – 21:00 En rigtig fin aften i Tved med hygge, bålmad og historie. Aftenens tema var urtesalt, som blev fremstillet på stedet. De første spæde skud af brændenælder, skvalderkål, purløg og ramsløg er fulde af smag, vitaminer og mineraler. Urterne blev hakket og blandet […]

Naturmad – urter til salt og suppe

 i kategori(er) Nationalpark Thy / Naturmad / Opskrift  med råvare(r) æg / bouillon / brændenælder / grønkål / hvidkål / kartofler / kørvel / porrer / rosenkål / salt / skvalderkål / spinat (opdateret )
Brød bagt af mel fra Gyrup, med Thybo-ost fra Thise. Foto: Jørgen Peter Kjeldsen/ornit.dk.
På Gården Gyrup produceres Ølandshvede, som smager fortrinligt og har nogle gode egenskaber til brødbagning. Hvis man er til gamle kornsorter, så hører Ølandshvede til de mest efterspurgte på grund af sit høje protein- og glutenindhold. Dette fuldkornsmel er malet med en langsomtgående stenkværn, hvilket giver en skånsom behandling. Jeg […]

Brød af økologisk mel fra Gyrup

 i kategori(er) Opskrift  med råvare(r) æg / gær / hvedekerner / hvedemel / ølandshvede / skummetmælk / smør / sødskærm / speltmel
Skvalderkål pibler op af jorden nu, og er i de fleste tilfælde uønsket. En måde at bekæmpe den på er at spise de nye skud! Foto: Mie Buus/Museum Thy.
URTESUPPE:  Denne urtesuppe er en moderne version af tidligere tiders “syvkål” – se kulturhistorien i dette indlæg. Du skal bruge: 1 porre 2 kartofler 2 gulerødder 1 spsk. olie 1 l suppe/bouillon 50 g nælder (2 dl) 50 g skvalderkål (2 dl) 50 g hakket grønkål (2 dl) salt, peber […]

Urtesuppe med brændenælde og skvalderkål

 i kategori(er) Opskrift  med råvare(r) æg / bouillon / brændenælder / grønkål / gulerødder / kartofler / porrer / skvalderkål (opdateret )