Indlæg med råvare: kærnemælk

Kommenskringler. Foto: Mie Buus/Museum Thy. — KOMMENSKRINGLER 24 stk: 600 g speltmel 300 g hvedemel 75 g smør ca. 10 g kommen 1 tsk salt 3 1/2 dl kærnemælk 1 æg 50 g gær Fremgangsmåde: Smørret smeltes og hældes op i et fad. Mælken hældes ved og gæren røres ud i væsken. Tilsæt salt og kommen, […]

Kommenskringler

17/06/2015 i kategori(er) Opskrift med råvare(r) æg / gær / hvedemel / kærnemælk / kommen / smør / speltmel

Bagt ålekage. Foto: Mie Buus/Museum Thy. — Kulturhistorikeren Hugo Matthiessen er en vigtig kilde til viden om ålens madmæssige betydning for såvel thyboerne som den øvrige befolkning i den vestlige del af Limfjorden. Han beskriver, hvordan beboerne fra gammel tid svælgede i ål, og hvordan bønderne på Thyland i begyndelsen af 1800-tallet troede, at de ikke kunne […]

Ål og ålekage

16/06/2015 i kategori(er) Kulturhistorie / Limfjorden / Opskrift med råvare(r) ål / æg / gær / hvedemel / kærnemælk / sigtemel

Småbrød og kommen. Foto: Mie Buus/Museum Thy. — I fortidens kålhaver i Thy dyrkede man kommen. Den blev anvendt til lamme- og kålretter og til knaposten. I Thy blev kommen bagt i fint brød og nogle steder brugt som pynt på rugbrød. Kommen er dog også blevet brugt som lægemiddel mod tarmluft og til fremme af fordøjelsen. SMÅBRØD med […]

Småbrød med kommen og sydesalt

29/04/2015 i kategori(er) Kulturhistorie / Opskrift med råvare(r) gær / hvedemel / kærnemælk / kommen / salt / sigtemel / sydesalt / valle