Indlæg med råvare: sigtemel

Honningkage fra Thy. Foto: Jørgen Peter Kjeldsen/ornit.dk. — Denne opskrift har jeg ”lånt” fra Thy Honnings hjemmeside. Den har en god struktur, da den bages med rugmel. Til kagen foretrækker jeg at bruge flydende honning, som kan anvendes direkte uden at varme honningen op. HONNINGKAGE: 600 g honning 3 æg ¾ dl ymer 2 tsk kanel 1 tsk […]

Honningkage fra Thy

03/08/2016 i kategori(er) Naturmad / Opskrift med råvare(r) appelsinskal / æg / bagepulver / citronskal / hjortetaksalt / honning / ingefær / kanel / rugmel / sigtemel / ymer

Bagt ålekage. Foto: Mie Buus/Museum Thy. — Kulturhistorikeren Hugo Matthiessen er en vigtig kilde til viden om ålens madmæssige betydning for såvel thyboerne som den øvrige befolkning i den vestlige del af Limfjorden. Han beskriver, hvordan beboerne fra gammel tid svælgede i ål, og hvordan bønderne på Thyland i begyndelsen af 1800-tallet troede, at de ikke kunne […]

Ål og ålekage

16/06/2015 i kategori(er) Kulturhistorie / Limfjorden / Opskrift med råvare(r) ål / æg / gær / hvedemel / kærnemælk / sigtemel

Småbrød og kommen. Foto: Mie Buus/Museum Thy. — I fortidens kålhaver i Thy dyrkede man kommen. Den blev anvendt til lamme- og kålretter og til knaposten. I Thy blev kommen bagt i fint brød og nogle steder brugt som pynt på rugbrød. Kommen er dog også blevet brugt som lægemiddel mod tarmluft og til fremme af fordøjelsen. SMÅBRØD med […]

Småbrød med kommen og sydesalt

29/04/2015 i kategori(er) Kulturhistorie / Opskrift med råvare(r) gær / hvedemel / kærnemælk / kommen / salt / sigtemel / sydesalt / valle