Indlæg med råvare: honning

Bloggens forfatter i køkkenhaven. Foto: Jørgen Peter Kjeldsen/ornit.dk — Holdningen til rodfrugter, som eksempelvis rødbeder, har ændret sig ganske meget i de seneste godt 200 år. Omkring 1800 blev kål og rodfrugter set som bondemad og fattigmandskost; men i det seneste årti har kål og rodfrugter til gengæld opnået en høj status som en del af sundhedsbølgen og Ny […]

Rødbeder med brombær og estragon

24/02/2018 i kategori(er) Kulturhistorie / Opskrift med råvare(r) æbleeddike / brombær / estragon / honning / olivenolie / rødbeder (opdateret 24/02/2018)

Honningkage fra Thy. Foto: Jørgen Peter Kjeldsen/ornit.dk. — Denne opskrift har jeg ”lånt” fra Thy Honnings hjemmeside. Den har en god struktur, da den bages med rugmel. Til kagen foretrækker jeg at bruge flydende honning, som kan anvendes direkte uden at varme honningen op. HONNINGKAGE: 600 g honning 3 æg ¾ dl ymer 2 tsk kanel 1 tsk […]

Honningkage fra Thy

03/08/2016 i kategori(er) Naturmad / Opskrift med råvare(r) appelsinskal / æg / bagepulver / citronskal / hjortetaksalt / honning / ingefær / kanel / rugmel / sigtemel / ymer

Røllikesmør og urtebrød. Foto: Mie Buus/Museum Thy. — Røllike var tidligere et besværligt ukrudt i kornmarker, og man fandt røllike i Egtvedpigens kiste. I Thy lavede man under verdenskrigene en velsmagende the-erstatning af lige dele røllike og hyldeblomster. De tørrede blade blev også røget som tobak, og fattige folk brugte røllike til ølbrygning. Røllike spillede tidligere en stor […]

Om røllike – og en opskrift på røllikesmør

19/07/2016 i kategori(er) Kulturhistorie / Naturmad / Opskrift med råvare(r) citron / honning / røllike / sennep / smør

Humlespirer med sennepsdressing som forret. Foto: Mie Buus/Museum Thy. — Humledyrkning i Danmark begyndte antageligt i 1100-tallet i klosterhaver. Humlens dyrkning var påbudt i Christian den femtes Danske Lov 1683. I en meget lang periode fra middelalderen og op til 1800-tallets slutning har humledyrkning været udbredt i Danmark, dog koncentreret om bestemte egne af landet, især på det vestlige Fyn. […]

Humle – lidt kulturhistorie samt en opskrift (forret)

23/04/2016 i kategori(er) Kulturhistorie / Naturmad / Opskrift med råvare(r) brød / citronsaft / dijonsennep / fransk sennep / honning / humle / hvidløg / hvidvinseddike / olivenolie / peber / persille / rapsolie / salt / sennep

Havtornkrat. Foto: Klaus Madsen/Museum Thy. — 100 g blødt smør 1 dl havtornbær 100 g lynghonning 1 dl æblecidereddike Skyl bærrene. Kog eddike og havtorn op og rør honning i det. Sigt den let afkølede havtornlage i smørret, rør det op og smag det til med salt. Havtornsmør smager godt til skaldyr eksempelvis jomfruhummer eller friske […]

Havtornsmør

28/10/2015 i kategori(er) Naturmad / Opskrift med råvare(r) æblecidereddike / havtorn / honning / lynghonning / smør

Sommerhvidkål. Foto: Mie Buus/Museum Thy. — Her er en menu, hvor der anvendes honning i både hovedretten, salaten og desserten. Læs evt. mere om honningens og biholdets kulturhistorie i Thy: [klik her]. HONNINGMARINEREDE SPARERIBS (4 personer): 700 g spareribs skåret i passende stykker Marinade: ½ dl rapsolie 3 tsk. honning 1 tsk. soya 1 tsk. dijonsennep […]

Opskrifter med honning

31/07/2015 i kategori(er) Opskrift med råvare(r) ananas / æble / æblecidereddike / æg / creme fraiche / dijonsennep / græsk yoghurt / gulerødder / honning / hvedemel / hvidkål / mayonnaise / mælk / rapsolie / sennep / soya / spareribs / sukker / yoghurt (opdateret 31/07/2015)