Indlæg med råvare: æg

Helstegt stor kæmpeparasolhat. Foto: Mie Buus.
Stor kæmpeparasolhat vokser ofte i klitter, på strandengen og områder nær kysten. Den kommer frem i sensommeren sidst i august-september og ind i oktober. Stor kæmpeparasolhat lever op til sit navn. Den kan blive meget stor – op til 25-30 cm i diameter. Hatten er lys med brune skæl. Stokken […]

Stor kæmpeparasolhat og forslag til anvendelse

 i kategori(er) Naturmad / Opskrift  med råvare(r) æg / grahamsmel / hvedemel / kaffefløde / kantareller / mælk / olie / olivenolie / peber / plantemargarine / rasp / salt / skalotteløg / smør / stor kæmpeparasolhat / svampe
Svampe/nødde-steg med tragtkantareller. Foto: Mie Buus.
Karl Johan hører til de bedste og mest kendte af vore spisesvampe. Den og andre rørhatte som brunstokket rørhat, sommerrørhat, brun og orange skælhat er meget velegnede til postej, da de er store og kødede. Man kan eventuelt skære en del af det tykke rørlag på undersiden af og nøjes med […]

Karl Johan og andre rørhatte, nødde/svampe-steg

 i kategori(er) Naturmad / Opskrift  med råvare(r) aubergine / æg / basilikum / brunstokket rørhat / champignons / hvedemel / karl johan / markchampignon / olie / olivenolie / peber / persille / porrer / ris / salt / svampe / tragtkantarel / valnød (opdateret )
Æggekage med svampe. Foto: Jørgen Peter Kjeldsen/ornit.dk
Ingredienser: 200 g blandede svampe 2 skalotteløg i tern 5 skiver bacon 4 æg 1 dl mælk og 1 dl kaffefløde 1 spsk. mel 10 g smør salt & peber purløg Fremgangsmåde: Svampene renses, skæres i mindre stykker og ristes sammen med løgene på panden. Bacon ristes og gemmes. Æg, […]

Æggekage med svampe og bacon

 i kategori(er) Naturmad / Opskrift  med råvare(r) æg / bacon / kaffefløde / mælk / mel / peber / purløg / salt / skalotteløg / smør / svampe (opdateret )
Det steges fiskefrikadeller over bål. Foto: Mie Buus/Museum Thy.
Havtorn egner sig bl.a. godt til fisk – fiskefilet eller fiskefrikadeller. Prøv en frokost ret med fiskefrikadeller og havtornchutney. Fiskefrikadeller: 500 g blandet torsk og sej 1 løg (hakkes) 2 spsk. mel 2 æg 1/2 dl mælk salt og peber smør til stegningen Havtornchutney: 400 g skrællet gulerod 100 g […]

Fiskefrikadeller med havtornchutney

 i kategori(er) Naturmad / Opskrift  med råvare(r) æg / gulerødder / havtorn / hvedemel / hvidløg / hvidvinseddike / løg / mælk / mel / rørsukker / sej / skalotteløg / torsk (opdateret )
En god kurvfuld kantareller fra en klitplantage i Thy. Foto: Jørgen Peter Kjeldsen/ornit.dk.
SVAMPESUPPE: 500 g svampe skåret i stykker 150 g bacon skåret i tern 1 løg skåret i tern 2 fed hvidløg (presset) 1 l grønsagsbouillon 2 ½ dl mælk 2 spsk. mel smør eller olie til stegningen salt og peber samt citronsaft og persille efter behag Bacon ristes i en […]

Opskrifter med svampe

 i kategori(er) Naturmad / Opskrift  med råvare(r) æbleeddike / æg / bacon / bouillon / citronsaft / creme fraiche / hvedemel / hvidløg / kantareller / karry / løg / mælk / olivenolie / peberfrugt / persille / rosmarin / rødløg / rørsukker / sennepspulver / skinke / soltørrede tomater / svampe (opdateret )