Månedligt arkiv: juni 2015

Kronblade plukkes af en blomst af rynket rose. Foto: Klaus Madsen/Museum Thy.
Blomst og hyben af planten Rynket Rose (Rosa rugosa) har været brugt i husholdningen i mange år. Planten stammer oprindeligt fra det nordøstlige Asien; men den blev i 1800-tallet indført til Danmark som prydplante. Den har siden bredt sig voldsomt og betragtes i dag som uønsket i den danske natur. […]

Saft, sirup og kagepynt af Rynket Rose

 i kategori(er) Kulturhistorie / Naturmad / Opskrift  med råvare(r) æg / æggehvide / citroner / flormelis / gær / hvedemel / mælk / rosenblade / smør / sukker / vanilje (opdateret )
Hyldeblomstsaft. Foto: Mie Buus/Museum Thy.
Hyld er blevet anvendt i de fleste husholdninger i området. Især er hyldebær blevet anvendt til fremstilling af en nærende og helsebringende hyldebærsaft. Hyldebærsaft er både velsmagende og sund. Bærrene har et højt indhold af A-vitamin og C-vitamin. Hyld anses for at være et virksomt middel mod forkølelse og hoste […]

Når hylden blomstrer

 i kategori(er) Kulturhistorie / Naturmad / Opskrift  med råvare(r) æg / citroner / citronsyre / hvedemel / hyldeblomst / lime / mælk / rørsukker / smør / vanilje (opdateret )
Åleæggekage. Foto: Mie Buus/Museum Thy.
Fejring af 100 års-jubilæet for Jegindødæmningen lørdag den 20. juni var en oplagt lejlighed til at sætte fokus på den betydning, ål og ålemad havde for området. På Jegindø blev der tidligere omsat mange ål på fiskeauktionen, og der blev rundt om i hjemmene serveret ål på rigtig mange forskellige måder. […]

Åleæggekage

 i kategori(er) Limfjorden / Opskrift  med råvare(r) ål / æg / hvedemel / purløg (opdateret )
Rugbrød med byg. Foto: Mie Buus/Museum Thy.
I Danmark har vi bagt brød af kornsorten rug i rigtig mange år. Brød var i mange år synonymt med rugbrød og det foretrukne brød helt op til omkring 1800. Rugbrødet blev lavet på groftmalet rugmel med masser af kliddele, hvilket gjorde brødet fiberholdigt og mættende. I år med dårlig […]

Rugbrød med byg

 i kategori(er) Kulturhistorie / Opskrift  med råvare(r) anis / byg / bygmel / dildfrø / fennikelfrø / kommen / koriander / rug / rugmel / surdej (opdateret )