Indlæg med råvare: kommen

Kommenskringler. Foto: Mie Buus/Museum Thy. — KOMMENSKRINGLER 24 stk: 600 g speltmel 300 g hvedemel 75 g smør ca. 10 g kommen 1 tsk salt 3 1/2 dl kærnemælk 1 æg 50 g gær Fremgangsmåde: Smørret smeltes og hældes op i et fad. Mælken hældes ved og gæren røres ud i væsken. Tilsæt salt og kommen, […]

Kommenskringler

17/06/2015 i kategori(er) Opskrift med råvare(r) æg / gær / hvedemel / kærnemælk / kommen / smør / speltmel

Rugbrød med byg. Foto: Mie Buus/Museum Thy. — I Danmark har vi bagt brød af kornsorten rug i rigtig mange år. Brød var i mange år synonymt med rugbrød og det foretrukne brød helt op til omkring 1800. Rugbrødet blev lavet på groftmalet rugmel med masser af kliddele, hvilket gjorde brødet fiberholdigt og mættende. I år med dårlig […]

Rugbrød med byg

15/06/2015 i kategori(er) Kulturhistorie / Opskrift med råvare(r) anis / byg / bygmel / dildfrø / fennikelfrø / kommen / koriander / rug / rugmel / surdej (opdateret 15/06/2015)

Småbrød og kommen. Foto: Mie Buus/Museum Thy. — I fortidens kålhaver i Thy dyrkede man kommen. Den blev anvendt til lamme- og kålretter og til knaposten. I Thy blev kommen bagt i fint brød og nogle steder brugt som pynt på rugbrød. Kommen er dog også blevet brugt som lægemiddel mod tarmluft og til fremme af fordøjelsen. SMÅBRØD med […]

Småbrød med kommen og sydesalt

29/04/2015 i kategori(er) Kulturhistorie / Opskrift med råvare(r) gær / hvedemel / kærnemælk / kommen / salt / sigtemel / sydesalt / valle