citroner |

Dagnys appelsinmarmelade

07/09/2015 i kategori(er) Opskrift med råvare(r) appelsiner / citroner / citronsyre / sukker (opdateret 07/09/2015)

Kronblade plukkes af en blomst af rynket rose. Foto: Klaus Madsen/Museum Thy. — Blomst og hyben af planten Rynket Rose (Rosa rugosa) har været brugt i husholdningen i mange år. Planten stammer oprindeligt fra det nordøstlige Asien; men den blev i 1800-tallet indført til Danmark som prydplante. Den har siden bredt sig voldsomt og betragtes i dag som uønsket i den danske natur. […]

Saft, sirup og kagepynt af Rynket Rose

25/06/2015 i kategori(er) Kulturhistorie / Naturmad / Opskrift med råvare(r) æg / æggehvide / citroner / flormelis / gær / hvedemel / mælk / rosenblade / smør / sukker / vanilje (opdateret 25/06/2015)

Hyldeblomstsaft. Foto: Mie Buus/Museum Thy. — Hyld er blevet anvendt i de fleste husholdninger i området. Især er hyldebær blevet anvendt til fremstilling af en nærende og helsebringende hyldebærsaft. Hyldebærsaft er både velsmagende og sund. Bærrene har et højt indhold af A-vitamin og C-vitamin. Hyld anses for at være et virksomt middel mod forkølelse og hoste […]

Når hylden blomstrer

25/06/2015 i kategori(er) Kulturhistorie / Naturmad / Opskrift med råvare(r) æg / citroner / citronsyre / hvedemel / hyldeblomst / lime / mælk / rørsukker / smør / vanilje (opdateret 25/06/2015)

Ingredienser: 1 l mælkebøtteblomster 1 citron 4 dl sukker 7 dl vodka Fremgangsmåde: Blomsterne lægges i et rent syltetøjsglas. Det er vigtigt, at der ikke kommer noget af stilken og den bitre mælk med. Citronen vaskes, skæres i stykker og kommes i glasset. Sukker kommes ved og det hele overhældes […]

Sød snaps/likør af mælkebøtteblomst

29/05/2015 i kategori(er) Opskrift med råvare(r) citroner / mælkebøtte / sukker / vodka (opdateret 29/05/2015)

Mælkebøtteblomstsaft og -syltetøj. Foto: Mie Buus/Museum Thy. — MÆLKEBØTTESAFT: 50 mælkebøttehoveder 1 l vand 2 dl rørsukker Saft af 2 citroner Fremgangsmåde: Mælkebøttehovederne nippes af planten, uden at stilken kommer med, da saften ellers bliver bitter. De sættes over at koge i vandet ca. 15 minutter. Hovederne sies fra, og saften smages til med sukker og citronsaft. Mælkebøttesaften bliver flot […]

Mælkebøttesaft

29/05/2015 i kategori(er) Opskrift med råvare(r) citroner / mælkebøtte / rørsukker

SYLTETØJ af MÆLKEBØTTEBLOMSTER: 125 g mælkebøtte-blomster ¾ l vand 375 g sukker for hver liter saft du får efter kogning Saften af ½ citron 1 appelsin 1 tsk. geleringspulver (røres ud i en smule sukker) Fremgangsmåde: Vask appelsinerne godt og skær dem i småstykker uden at skrælle dem. Skyl mælkebøtteblomsterne og dryp dem […]

Syltetøj af mælkebøtteblomster

29/05/2015 i kategori(er) Naturmad / Opskrift med råvare(r) appelsiner / citroner / mælkebøtte / sukker (opdateret 29/05/2015)

MÆLKEBØTTEBLOMSTER i PANDEKAGEDEJ til 4 personer: 4 dl friske mælkebøtte blomster 125 g mel ½ tsk. salt 2 æg 3 dl mælk 2 spsk. smeltet smør ½ tsk. sukker Saft af ½ citron Revet skal af ½ citron Smør til stegning Fremgangsmåde: Tjek mælkebøtteblomsterne for små insekter og fjern eventuelle rester […]

Mælkebøtteblomster i pandekagedej

29/05/2015 i kategori(er) Naturmad / Opskrift med råvare(r) æg / citroner / hvedemel / mælk / mælkebøtte / smør / sukker (opdateret 29/05/2015)

Opvoksende gederams sidst i maj. Foto: Jørgen Peter Kjeldsen, ornit.dk. — Bladene af gederams kan tilberedes som kål og spinat eller hakkes som grønt til supper. Blomsterne er fine at drysse på salater. Tidligere spandt man flyvehårene fra frøene til garn – hårene er fine og bløde som silke. Bladene har også været brugt til varme grødomslag på gigtplagede lemmer. MARINEREDE […]

Gederams – marinerede friske skud

25/05/2015 i kategori(er) Kulturhistorie / Naturmad / Opskrift med råvare(r) citroner / gederams / pinjekerner (opdateret 31/05/2015)

Kold KYLLINGESALAT med PEBERRODSCREME, STRANDTREHAGE og STRANDVEJBRED til 4 personer: Et halvt stegt koldt kyllingebryst Peberrodscreme: 2 dl drænet yoghurt Saft af ½ citron Ca. 1 spsk. rørsukker 2 spsk. frisk revet peberrod 1 knivspids salt 1 æble 1 stilk bladselleri 8 stilke strandtrehage (gem de 4 til pynt) 8 stilke strandvejbred (gem […]

Kold kyllingesalat med peberrodscreme, strandtrehage og strandvejbred

24/05/2015 i kategori(er) Naturmad / Opskrift med råvare(r) æble / bladselleri / citroner / kylling / peberrod / rørsukker / strandtrehage / strandvejbred / yoghurt (opdateret 31/05/2015)

STENBIDERROGN med BLINIS og STRANDARVE til 4 personer: Ca. 200 g stenbiderrogn Et bundt strandarve-stilke eller topskud (skylles og blancheret i 2 min) Dressing røres sammen af: ½ finthakket rødløg 100 g creme fraiche 18% en knivspids salt Blinis 8-10 stk.: 25 g smør 1 dl mælk 1 dl A-38 2 […]

Mad i Thy i et kulturhistorisk perspektiv