Indlæg med råvare: bouillon

Svampesuppe. Foto: Mie Buus.
Pigsvamp er lys cremefarvet på hat og stok. Den er let at kende, da hattens underside er beklædt med små pigge. Den hører til blandt efteråret gode spisesvampe og minder en smule om alm. kantarel i smagen. Den er nogenlunde fast i konsistensen og anvendelig i mange svamperetter. Svampesuppe med pigsvamp, kylling […]

Pigsvamp og svampesuppe med kylling og kørvel

 i kategori(er) Naturmad / Opskrift  med råvare(r) bouillon / fløde / kørvel / kylling / pigsvamp / piskefløde / skalotteløg / smør / svampe (opdateret )
En god kurvfuld kantareller fra en klitplantage i Thy. Foto: Jørgen Peter Kjeldsen/ornit.dk.
SVAMPESUPPE: 500 g svampe skåret i stykker 150 g bacon skåret i tern 1 løg skåret i tern 2 fed hvidløg (presset) 1 l grønsagsbouillon 2 ½ dl mælk 2 spsk. mel smør eller olie til stegningen salt og peber samt citronsaft og persille efter behag Bacon ristes i en […]

Opskrifter med svampe

 i kategori(er) Naturmad / Opskrift  med råvare(r) æbleeddike / æg / bacon / bouillon / citronsaft / creme fraiche / hvedemel / hvidløg / kantareller / karry / løg / mælk / olivenolie / peberfrugt / persille / rosmarin / rødløg / rørsukker / sennepspulver / skinke / soltørrede tomater / svampe (opdateret )
Naturmads-arrangement i Tved Plantage, april 2015. Foto: Mie Buus/Museum Thy.
8/4 2015, Tved Plantage kl. 18:30 – 21:00 En rigtig fin aften i Tved med hygge, bålmad og historie. Aftenens tema var urtesalt, som blev fremstillet på stedet. De første spæde skud af brændenælder, skvalderkål, purløg og ramsløg er fulde af smag, vitaminer og mineraler. Urterne blev hakket og blandet […]

Naturmad – urter til salt og suppe

 i kategori(er) Nationalpark Thy / Naturmad / Opskrift  med råvare(r) æg / bouillon / brændenælder / grønkål / hvidkål / kartofler / kørvel / porrer / rosenkål / salt / skvalderkål / spinat (opdateret )
Skvalderkål pibler op af jorden nu, og er i de fleste tilfælde uønsket. En måde at bekæmpe den på er at spise de nye skud! Foto: Mie Buus/Museum Thy.
URTESUPPE:  Denne urtesuppe er en moderne version af tidligere tiders “syvkål” – se kulturhistorien i dette indlæg. Du skal bruge: 1 porre 2 kartofler 2 gulerødder 1 spsk. olie 1 l suppe/bouillon 50 g nælder (2 dl) 50 g skvalderkål (2 dl) 50 g hakket grønkål (2 dl) salt, peber […]

Urtesuppe med brændenælde og skvalderkål

 i kategori(er) Opskrift  med råvare(r) æg / bouillon / brændenælder / grønkål / gulerødder / kartofler / porrer / skvalderkål (opdateret )