Indlæg med råvare: æbleeddike

Bloggens forfatter i køkkenhaven. Foto: Jørgen Peter Kjeldsen/ornit.dk
Holdningen til rodfrugter, som eksempelvis rødbeder, har ændret sig ganske meget i de seneste godt 200 år. Omkring 1800 blev kål og rodfrugter set som bondemad og fattigmandskost; men i det seneste årti har kål og rodfrugter til gengæld opnået en høj status som en del af sundhedsbølgen og Ny […]

Rødbeder med brombær og estragon

 i kategori(er) Kulturhistorie / Opskrift  med råvare(r) æbleeddike / brombær / estragon / honning / olivenolie / rødbeder (opdateret )
Syltede svampe. Foto: Mie Buus/Museum Thy.
500 g kantareller 2½ dl æbleeddike 2 dl vand 2 dl hvidvin 1½ dl sukker 2 skalotteløg i kvarter 6 fed hvidløg 1 tsk. salt 2 kviste frisk timian 2 kviste frisk rosmarin 2 laurbærblade 20 peberkorn Lagen koges sammen. De rengjorte svampe kommes i en skoldet glas, lagen hældes […]

Syltede svampe i æbleeddike og hvidvin

 i kategori(er) Naturmad / Opskrift  med råvare(r) æbleeddike / hvidløg / hvidvin / kantareller / laurbærblade / peberkorn / rosmarin / skalotteløg / sukker / timian
En god kurvfuld kantareller fra en klitplantage i Thy. Foto: Jørgen Peter Kjeldsen/ornit.dk.
SVAMPESUPPE: 500 g svampe skåret i stykker 150 g bacon skåret i tern 1 løg skåret i tern 2 fed hvidløg (presset) 1 l grønsagsbouillon 2 ½ dl mælk 2 spsk. mel smør eller olie til stegningen salt og peber samt citronsaft og persille efter behag Bacon ristes i en […]

Opskrifter med svampe

 i kategori(er) Naturmad / Opskrift  med råvare(r) æbleeddike / æg / bacon / bouillon / citronsaft / creme fraiche / hvedemel / hvidløg / kantareller / karry / løg / mælk / olivenolie / peberfrugt / persille / rosmarin / rødløg / rørsukker / sennepspulver / skinke / soltørrede tomater / svampe (opdateret )