500 g kantareller
2½ dl æbleeddike
2 dl vand
2 dl hvidvin
1½ dl sukker
2 skalotteløg i kvarter
6 fed hvidløg
1 tsk. salt
2 kviste frisk timian
2 kviste frisk rosmarin
2 laurbærblade
20 peberkorn
Lagen koges sammen. De rengjorte svampe kommes i en skoldet glas, lagen hældes over og glasset lukkes til. De syltede svampe smager godt til vildtretter; men såmænd også ovenpå en leverpostejmad.
Læs om svampenes kulturhistorie i Thy: [klik her].