kartofler |

Opskrifter med ramsløg til påskebordet

26/03/2016 i kategori(er) Naturmad / Opskrift med råvare(r) æg / kartofler / parmesanost / pinjekerner / ramsløg / rapsolie (opdateret 17/04/2016)

Ål med persille efter opskrift fra 1800-tallet. Foto: Klaus Madsen/Museum Thy. — I dag er ålen en sjælden ret på middagsbordet i mange familier, og hvis man ikke lige har kontakt til en ålefisker og derfor mulighed for at skaffe vilde ål, må man købe opdrættede ål. Her i Thy kan man købe ål hos Skovsted Ålefarm. Men tidligere, da ålen var […]

Stegt ål

12/03/2016 i kategori(er) Kulturhistorie / Limfjorden / Nationalpark Thy med råvare(r) ål / kartofler / øl / ølandshvede / persille / porse / snaps (opdateret 12/03/2016)

Grågæs. Foto: Jørgen Peter Kjeldsen/ornit.dk — Opskrift beregnet til 5-6 personer. Her bruges kun gåsebrystet. Lårene kan eventuelt brunes og steges ved siden af, da de skal have længere tid. Skroget kan stege med så skyen får mere kraft. Gåsebrystet skæres op på midten. De to brystfileter tages ud og pudses af. Fileterne brunes i smør […]

Stegt vildgåsebryst (grågås) med rodfrugter

23/09/2015 i kategori(er) Naturmad / Opskrift med råvare(r) gåsebryst / grågås / kartofler / knoldselleri / mælk / pastinak / smør / svampe (opdateret 23/09/2015)

Naturmads-arrangement i Tved Plantage, april 2015. Foto: Mie Buus/Museum Thy. — 8/4 2015, Tved Plantage kl. 18:30 – 21:00 En rigtig fin aften i Tved med hygge, bålmad og historie. Aftenens tema var urtesalt, som blev fremstillet på stedet. De første spæde skud af brændenælder, skvalderkål, purløg og ramsløg er fulde af smag, vitaminer og mineraler. Urterne blev hakket og blandet […]

Naturmad – urter til salt og suppe

09/04/2015 i kategori(er) Nationalpark Thy / Naturmad / Opskrift med råvare(r) æg / bouillon / brændenælder / grønkål / hvidkål / kartofler / kørvel / porrer / rosenkål / salt / skvalderkål / spinat (opdateret 12/04/2015)

Skvalderkål pibler op af jorden nu, og er i de fleste tilfælde uønsket. En måde at bekæmpe den på er at spise de nye skud! Foto: Mie Buus/Museum Thy. — URTESUPPE: Denne urtesuppe er en moderne version af tidligere tiders “syvkål” – se kulturhistorien i dette indlæg. Du skal bruge: 1 porre 2 kartofler 2 gulerødder 1 spsk. olie 1 l suppe/bouillon 50 g nælder (2 dl) 50 g skvalderkål (2 dl) 50 g hakket grønkål (2 dl) salt, peber […]

Urtesuppe med brændenælde og skvalderkål

31/03/2015 i kategori(er) Opskrift med råvare(r) æg / bouillon / brændenælder / grønkål / gulerødder / kartofler / porrer / skvalderkål (opdateret 31/03/2015)

Lammebov med ramsløg

20/03/2015 i kategori(er) Opskrift med råvare(r) asparges / estragon / kartofler / lammebov / lammekød / mynte / ramsløg (opdateret 20/03/2015)

LAMMERYG: Skær et snit langs rygraden på begge sider af ribbenene. Snittet krydres med groft salt, revet citronskal og rosmarinstilke. Selve ryggen krydres med peber og salt. Slagteren kan nemt lave snittet. Ovnen forvarmes til 200 grader. Ryggen sættes ind på en rist over et fad med kartofler eller rodfrugter og […]

Lammeryg

20/03/2015 i kategori(er) Opskrift med råvare(r) citroner / kartofler / lammekød / lammeryg / rodfrugter / rosmarin (opdateret 20/03/2015)

LAMMEKØLLE: Gnid køllen med groft salt og peber. Læg timiankviste sammen med den i en bradepande. Forvarm ovnen til 200 grader. Sæt køllen ind, og sænk temperaturen efter 15 minutter til 170 grader. Efter 60 minutters stegning tages køllen ud. Sæt de skivede kartofler i ovnen med bouillon, hvidløgsfed, salt […]

Lammekølle

20/03/2015 i kategori(er) Opskrift med råvare(r) citroner / hvidløg / kartofler / lammekød / lammekølle / løg / persille / purløg / timian (opdateret 20/03/2015)

Mad i Thy i et kulturhistorisk perspektiv