Dagligt arkiv: 29/08/2015

I Thys klitplantager vokser den fine spisesvamp kantarel nogle steder talrigt. Foto: Jørgen Peter Kjeldsen/ornit.dk.
I Danmark var kendskabet til svampe som fødevare tidligere ringe udbredt. I Thy var der således ikke i den brede befolkning tradition for at indsamle svampe. Måske har bl.a. de tyske turisters interesse for plantagens svampe spillet en rolle for den efterhånden også ret store lokale interesse for at gå […]

Svampenes kulturhistorie i Thy

 i kategori(er) Kulturhistorie (opdateret )
En god kurvfuld kantareller fra en klitplantage i Thy. Foto: Jørgen Peter Kjeldsen/ornit.dk.
SVAMPESUPPE: 500 g svampe skåret i stykker 150 g bacon skåret i tern 1 løg skåret i tern 2 fed hvidløg (presset) 1 l grønsagsbouillon 2 ½ dl mælk 2 spsk. mel smør eller olie til stegningen salt og peber samt citronsaft og persille efter behag Bacon ristes i en […]

Opskrifter med svampe

 i kategori(er) Naturmad / Opskrift  med råvare(r) æbleeddike / æg / bacon / bouillon / citronsaft / creme fraiche / hvedemel / hvidløg / kantareller / karry / løg / mælk / olivenolie / peberfrugt / persille / rosmarin / rødløg / rørsukker / sennepspulver / skinke / soltørrede tomater / svampe (opdateret )