Indlæg med råvare: speltmel

Kommenskringler. Foto: Mie Buus/Museum Thy. — KOMMENSKRINGLER 24 stk: 600 g speltmel 300 g hvedemel 75 g smør ca. 10 g kommen 1 tsk salt 3 1/2 dl kærnemælk 1 æg 50 g gær Fremgangsmåde: Smørret smeltes og hældes op i et fad. Mælken hældes ved og gæren røres ud i væsken. Tilsæt salt og kommen, […]

Kommenskringler

17/06/2015 i kategori(er) Opskrift med råvare(r) æg / gær / hvedemel / kærnemælk / kommen / smør / speltmel

Brød bagt af mel fra Gyrup, med Thybo-ost fra Thise. Foto: Jørgen Peter Kjeldsen/ornit.dk. — På Gården Gyrup produceres Ølandshvede, som smager fortrinligt og har nogle gode egenskaber til brødbagning. Hvis man er til gamle kornsorter, så hører Ølandshvede til de mest efterspurgte på grund af sit høje protein- og glutenindhold. Dette fuldkornsmel er malet med en langsomtgående stenkværn, hvilket giver en skånsom behandling. Jeg […]

Brød af økologisk mel fra Gyrup

05/04/2015 i kategori(er) Opskrift med råvare(r) æg / gær / hvedekerner / hvedemel / ølandshvede / skummetmælk / smør / sødskærm / speltmel

Nybagt brød med sødskærm. Foto: Jørgen Peter Kjeldsen/ornit.dk. — Lige nu i påsken spirer de første små planter frem af sødskærm. Delikate og lysegrønne er de – og spiselige. De har en umiskendelig duft og smag af anis. Hvis du gnider et blad fremkommer der en tydelig anisduft. Dette er værd at huske så man ikke forveksler den med […]

Brød med sødskærm

04/04/2015 i kategori(er) Opskrift med råvare(r) gær / hvedekerner / hvedemel / skummetmælk / smør / speltmel (opdateret 04/04/2015)