Syrlig salat med skovsyre og bøgeblade


Salat med skovsyre. Foto: Mie Buus/Museum Thy.

Salat med skovsyre. Foto: Mie Buus/Museum Thy.

Du skal bruge ¼ isbjergsalat i strimler som neutral bund til at balancere denne salat, der indeholder flere syrlige ting.

Tilsæt:
1 håndfuld skovsyre
1 håndfuld bøgeblade
¼ håndfuld spæde mælkebøtteblade
½ håndfuld spæde skvalderkålsblade
½ håndfuld spæde blade af sødskærm
8 skud humle – brug kun de sprøde topskud

Giv en dressing til salaten lavet af creme fraiche rørt med en smule citronsaft og honning samt en smule finhakket ramsløgsblade.

Læs mere om skovsyre, bl.a. om kulturhistorien: [klik her].