Månedligt arkiv: marts 2015


Æg hører påsken til. Foto: Jørgen Peter Kjeldsen/ornit.dk.
Påsken varsler forårets komme og afslutningen på den lange faste, der skal minde os om de lidelser, Jesus gennemgik på korset. Æg er gennem mange år blevet betragtet som symbol på frugtbarhed, og de er derfor en naturlig del af påsken og foråret. Påskebordet kan eventuelt pyntes med disse små […]

Hønen og ægget


Skvalderkål pibler op af jorden nu, og er i de fleste tilfælde uønsket. En måde at bekæmpe den på er at spise de nye skud! Foto: Mie Buus/Museum Thy.
URTESUPPE:  Denne urtesuppe er en moderne version af tidligere tiders “syvkål” – se kulturhistorien i dette indlæg. Du skal bruge: 1 porre 2 kartofler 2 gulerødder 1 spsk. olie 1 l suppe/bouillon 50 g nælder (2 dl) 50 g skvalderkål (2 dl) 50 g hakket grønkål (2 dl) salt, peber […]

Urtesuppe med brændenælde og skvalderkål


Grønkål som har stået vinteren igennem. Foto: Jørgen Peter Kjeldsen/ornit.dk.
I gamle dage kunne vinteren godt være lang og ond. Folk havde kun de grønsager, de kunne gemme – og når foråret kom, var der ikke mange tilbage. I friske grønsager og urter er der masser af vitaminer – og uden dem begyndte folk at lide af vitaminmangel. Men når de […]

Syvkål



Vegedeller og tzatziki med ramløg
Endnu et par forslag til påskebordet og anvendelse af ramsløg, en af råvarerne fra naturen som er tilgængelig lige nu: VEGEDELLER:  Lammedeller krydret med ramsløg kender du måske; men prøv lige disse vegetariske deller lavet af kikærter tilsat spidskommen og ramsløg. Det er rigtig lækkert. Også her kan ramsløg fint erstatte […]

Vegedeller og tzatziki med ramsløg


aioli 1.lille
RAMSLØGSAIOLI: De friske ramsløgsblade, der netop spirer frem i rigelig mængde i Tved Plantage, har mange anvendelsesmuligheder. Prøv at lav din egen aioli med finthakkede ramsløgsblade og sæt den på påskefrokostbordet. Silden bliver mere spændende hvis du bytter karrysalaten ud med ramsløgsaioli. Ramsløgsaioli går også fint sammen med rejer og/eller tomater. […]

Ramsløgsaioli





HELGAS LAMMEGRYDE TIL FIRE PERSONER: Kødet skæres i 1 cm terninger og brunes i olivenolie og lægges op i en gryde. Gulerødder og selleri skæres i terninger, hvidløget hakkes, løget skives. Det hele tilsættes sammen med nelliker. Vand eller bouillon tilsættes, så det dækker retten. Kødet koges op, skummes og […]

Lammegryde




LAMMEKØLLE: Gnid køllen med groft salt og peber. Læg timiankviste sammen med den i en bradepande. Forvarm ovnen til 200 grader. Sæt køllen ind, og sænk temperaturen efter 15 minutter til 170 grader. Efter 60 minutters stegning tages køllen ud. Sæt de skivede kartofler i ovnen med bouillon, hvidløgsfed, salt […]

Lammekølle


Spelsau-får ved Vorupør.
Æg, kyllinger og lam er symboler på frugtbarhed og har en betydning blandt de ældste og mest udbredte påsketraditioner. Allerede i det gamle testamente hører vi i historien om den første påske. Moses fik besked fra Gud om at sige til alle hebræerne, at de skulle slagte et lam, stryge […]

Påskelam


Tarfisk og vækkelseskage. Kulturhistorisk kogebog fra Thy.
Tarfisk og vækkelseskage. Kulturhistorisk kogebog fra Thy. Med denne bog fortæller Museum Thy historien om madtraditioner i Thy gennem de sidste 200 år. I bogen finder man en lang række opskrifter hvoraf de ældste er skrevet af tjenestepigerne Karen Marie Jensdatter i 1832 og Karen Marie Hundahl i 1835. De […]

Tarfisk og vækkelseskage