Indlæg med råvare: olivenolie


Bloggens forfatter i køkkenhaven. Foto: Jørgen Peter Kjeldsen/ornit.dk
Holdningen til rodfrugter, som eksempelvis rødbeder, har ændret sig ganske meget i de seneste godt 200 år. Omkring 1800 blev kål og rodfrugter set som bondemad og fattigmandskost; men i det seneste årti har kål og rodfrugter til gengæld opnået en høj status som en del af sundhedsbølgen og Ny […]

Rødbeder med brombær og estragon


Humlespirer med sennepsdressing som forret. Foto: Mie Buus/Museum Thy.
Humledyrkning i Danmark begyndte antageligt i 1100-tallet i klosterhaver. Humlens dyrkning var påbudt i Christian den femtes Danske Lov 1683. I en meget lang periode fra middelalderen og op til 1800-tallets slutning har humledyrkning været udbredt i Danmark, dog koncentreret om bestemte egne af landet, især på det vestlige Fyn. […]

Humle – lidt kulturhistorie samt en opskrift (forret)




En god kurvfuld kantareller fra en klitplantage i Thy. Foto: Jørgen Peter Kjeldsen/ornit.dk.
SVAMPESUPPE: 500 g svampe skåret i stykker 150 g bacon skåret i tern 1 løg skåret i tern 2 fed hvidløg (presset) 1 l grønsagsbouillon 2 ½ dl mælk 2 spsk. mel smør eller olie til stegningen salt og peber samt citronsaft og persille efter behag Bacon ristes i en […]

Opskrifter med svampe