Indlæg med råvare: kylling


Svampesuppe. Foto: Mie Buus.
Pigsvamp er lys cremefarvet på hat og stok. Den er let at kende, da hattens underside er beklædt med små pigge. Den hører til blandt efteråret gode spisesvampe og minder en smule om alm. kantarel i smagen. Den er nogenlunde fast i konsistensen og anvendelig i mange svamperetter. Svampesuppe med pigsvamp, kylling […]

Pigsvamp og svampesuppe med kylling og kørvel


Nogle af ingredienserne til suppe med Judasører. Foto: Jørgen Peter Kjeldsen/ornit.dk.
Ifølge overleveringer har svampen Judasøre fået sit navn fordi apostlen Judas, efter han havde forrådt Jesus, fortrød sin handling og hængte sig i et hyldetræ. Svampen voksede ud hvor hans øre ramte træet. Judasøre vokser netop på gamle hyldetræer og især nær havet. Du kan derfor finde dem mange steder […]

Suppe med Judasører


Kold KYLLINGESALAT med PEBERRODSCREME, STRANDTREHAGE og STRANDVEJBRED til 4 personer: Et halvt stegt koldt kyllingebryst Peberrodscreme: 2 dl drænet yoghurt Saft af ½ citron Ca. 1 spsk. rørsukker 2 spsk. frisk revet peberrod 1 knivspids salt 1 æble 1 stilk bladselleri 8 stilke strandtrehage (gem de 4 til pynt) 8 stilke strandvejbred (gem […]

Kold kyllingesalat med peberrodscreme, strandtrehage og strandvejbred