Månedligt arkiv: april 2016

Humlespirer med sennepsdressing som forret. Foto: Mie Buus/Museum Thy. — Humledyrkning i Danmark begyndte antageligt i 1100-tallet i klosterhaver. Humlens dyrkning var påbudt i Christian den femtes Danske Lov 1683. I en meget lang periode fra middelalderen og op til 1800-tallets slutning har humledyrkning været udbredt i Danmark, dog koncentreret om bestemte egne af landet, især på det vestlige Fyn. […]

Humle – lidt kulturhistorie samt en opskrift (forret)

23/04/2016 i kategori(er) Kulturhistorie / Naturmad / Opskrift med råvare(r) brød / citronsaft / dijonsennep / fransk sennep / honning / humle / hvidløg / hvidvinseddike / olivenolie / peber / persille / rapsolie / salt / sennep

Foccaciabrød med ramsløgspesto. Foto: Mie Buus/Museum Thy. — En rest ramsløgspesto – [se opskriften her] – kan anvendes med et lækkert resultat til Focacciabrød. OPSKRIFT på FOCCACIABRØD med PESTO 4 dl lunt vand 2 spsk olivenolie 2 tsk salt 25 g gær 200 g durum-mel 250 g hvedemel 2 dl pesto Fremgangsmåde: Bland vand, olie og salt. Tilsæt gæren som […]

Focaccia med ramsløgspesto

17/04/2016 i kategori(er) Opskrift med råvare(r) durummel / gær / hvedemel / olivenolie / parmesanost / pesto / salt

Urtesalt

17/04/2016 i kategori(er) Naturmad / Opskrift med råvare(r) brændenælder / flagesalt / havsalt / løvstikke / ramsløg / salt / sødskærm / urtesalt

Det ser ud til at ‘Ålekagen’ som er beskrevet her på bloggen, har inspireret andre til at bage og smage den gamle egnsret fra Limfjordslandet – nemlig folkene på bloggen Øl, Mad og Folk – ruten til den danske øl- og madkultur. Det kan man da kun være beæret over!

Ålekagen udbredes

03/04/2016 i kategori(er) Om bloggen

Mad i Thy i et kulturhistorisk perspektiv